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January 15, 2019

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Cheesecake vegano y fácil

January 15, 2019

 Ingredientes: 

 

1 paquete de queso crema vegano (como Tofutti)
1 paquete de 349 g / 12 onzas de tofu sedoso y firme
1 ¼ taza de azúcar granulada
1 cucharada de esencia de vainilla
Jugo de un limon
Ralladura de un limón
1/4 taza de leche de almendra 
1/2 taza de harina *Frambuesas para decorar (tu puedes usar lo que tengas a mano)

Para la corteza / base:

2 tazas de galletas tipo maria molidas
3/4 taza de mantequilla vegana (Yo use ©Earth balance)
1/4 taza de azúcar o Stevia al gusto 

 


Preparación: 


Comienza con la base: Precalienta su horno a 190°C / 375 °F y engrase ligeramente una bandeja de resorte de 8 "o 9". Para la corteza, simplemente muele las galletas en el procesador. Derrite la mantequilla en una sartén pequeña y apague el fuego. Agrega las migas de galletas y el azúcar hasta que se junte en una mezcla pegajosa pero manejable. 


Presiona esto en tu bandeja para formar la costra y presiona el lado tanto como quieras. Pon en el horno y hornea durante 5-6 minutos. Sacar y dejar enfriar. Baja la temperatura del horno a 160°C / 325°F 


Para el relleno: Pon en su procesador de alimentos la crema de queso, el tofu, el azúcar, la vainilla, el jugo y la ralladura y la leche de almendra. Mezcla hasta obtener una consistencia suave. Ahora agrega la harina y mezcle hasta que este todo uniforme. Aquí debes probar para ver si necesitas más limón o vainilla. Si quieres más sabor a limón, agrega más ralladura.

Ahora vierte la mezcla en la corteza ya preparada y hornea en el horno durante una hora, verificando la consistencia a los 50 minutos. Una vez hecho esto, apaga el horno y déjalo reposar en el horno durante 1/2 hora más. Sácalo y déjalo enfriar en un estante, antes de colocarlo en el refrigerador durante aproximadamente 4 a 6 horas o toda la noche.

Decora con las frambuesas o topping de tu elección y ¡disfruta!

 

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