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Macarrones de tomate cremosos

May 11, 2018

 

 

 En estos dias festivos por el dia de las madres, esta receta esta inspirada en la receta de spaguetti de mi mamá Gloria, pero la he hecho en versión vegana. 

 

Ingredientes:

 

2 tazas de macarrones previamente cocidos

2 tazas de salsa de tomate casera 

1 taza de crema de nuez de la india

5 laminas de jamón vegano 

1/4 de cebolla rebanada en cuadritos

1 pizca de ajo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 cda de aceite de oliva

 

Salsa de tomate casera:

 

Pon a hervir 3 tomates medianos y una cebolla. Una vez cocidos, agrega a la licuadora junto con agua (hasta tapar) y 1 diente de ajo previamente cocinado. Agrega sal al gusto y licua. Ve verificando la consistencia segun la desees. 

 

Crema de nuez de la india:

 

Remoja de 6 a 8 horas 1 taza de nueces (yo utilice de la india, marañon o cashews), pero pero pueden ser almendras tambien. Una vez activadas, tira el agua de remojo y agrega a la licuadora. Agrega agua nueva hasta tapar, junto con sal, cebolla y ajo en polvo. Verifica el sabor, puesto que si no pones sal quedara dulce. Asi mismo, verifica la consistencia, ya que espesa. Puedes agregar mas agua si deseas una crema de consistencia menos densa. 

 

 

Preparación: 

 

En un sarten hondo, pon a calentar el aceite. Una vez caliente, agrega el jamon y la cebolla. Una vez que observes que la cebolla esta acitronada (caramelizada o que ha cambiado de color) y el jamon un poco mas cocido, agrega los macarrones. 

 

Enseguida, agrega la salsa de tomate, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelve y espera. Una vez que hierva, agrega la crema de nuez de la india. 

 

Revuelve bien y deja calentar de 3 a 5 minutos. No más. Esto debido a que, espesa super rápido. 

 

Sirve con oregano por encima. Disfruta. 

 

Nota: Si no encuentras, puedes omitir el jamón vegano. Quedará igual de buena.

 

 

 

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