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Panquecitos de chocolate y avena veganos

November 21, 2017

Como ya estamos en otoño y se acerca el invierno con todos esos dias nublados, lluviosos y frios, me dia a la tarea de hacer unos panquecitos para acompañar las tan típicas bebidas de esta temporada.

 

No llevan huevo ni leche, por lo que son ideales para quienes tienen alergia o intolerancia. Son una alternativa perfecta para matar el antojo y para quienes son veganos, puesto que no estan facil encontrar pan sin que lleve huevo o leche.

 

 

Panquecitos de chocolate y avena

 

Ingredientes:

(12 piezas aproximadamente)

1 taza de harina de avena

1/2 taza de copos de avena

1/2 taza de cocoa en polvo sin azucar

1/2 taza de coco rallado sin endulzar

2 cdas de chia

2 cdas de linaza

Stevia al gusto (o 1/3 taza de azucar morena)

3/4 de taza de leche de almendras sin endulzar

1 pizca de bicarbonato de sodio

Sustituto de huevo (Equivalente a 1 pieza o 1 platano machacado, yo use ambos para darle sabor tambien)

1 pizca de sal

Capacillos para cupcakes

Bandeja para cupcakes

Aceite de oliva

Chocolate liquido sin leche al gusto

 

Para decorar: Coco rallado sin endulzar, semillas de cañamo o trocitos de chocolate oscuro(Sin leche). almendras fileteadas  o nueces.

 

*Si no tienes sustituto de huevo, puedes hidratas 1 cda de chia/ linaza en 3 cdas de agua. Deja reposar 10 minutos y veras como se forma una mezcla gelatinosa que te ayudara a hacer las veces del huevo en la receta.

 

 

 

 

Preparación: 

 

Precaliente el horno a 200 grados. Engrasa con un poco de aceite de oliva, una bandeja de unidades individuales (omite este paso si tu molde es antiadherente.

 

En un recipiente hondo, agrega la harina, con los copos de avena, la cocoa en polvo, el coco, la chia, la linaza, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Agrega el platano machacado, el sustituto de huevo y la leche de almendras.

 

 

Mezcla perfectamente hasta que todos los ingredientes esten mezclados homogeneamente. 

 

En la bandeja previamente engrasada, coloca los capacillos para cupcakes. Agrega la mezcla a cada uno de ellos, dejando una distancia considerable de la orilla superior, para que al subir no se te derramen. 

 

En mi caso, lo llene hasta la mitad, y agregue un poco de chocolate liquido, y rellena hasta otro cuarto de entero. 

 

 

Para decorar, puedes usar las almendras fileteadas, nueces, chocolate oscuro en trozos pequeños, semillas de cañamo o coco (yo utilice estos 3 ultimos).

 

Mete al horno previamente calentado, deja ahi por unos 25 a 30 minutos. Verifica si ya estan listos picando un panquecito con un palillo o cuchillo. Si sale limpio, es que ya esta cocido por dentro.

 

Sirve acompañado de una buena bebida caliente, cuida la cantidad (todo exceso,

es malo) y ¡disfruta! 

 

 

Si los preparas, no dejes de mandarme fotos :D ----> FB.COM/nutrimagia 

 

Bendiciones, 

 

Ari ;) 

 

 

 

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