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Tortitas de quinoa con brocoli

September 26, 2017

 ¡Hoy es lunes sin carne! Pero... ¿No quieres perder proteinas? ¡Agrega brocoli y quinoa a tu comida! 

 

Como sabras, ya hemos platicado antes de que la QUINOA tiene muchisimos aminoacidos esenciales que pueden ayudarte a cumplir tus necesidades basicas de proteina para hacer musculo o para cualquier funcion que la necesite tu cuerpo (defensas, enzimas, etc). Así mismo, aunque no lo creas, el brócoli tambien tiene proteinas! Por cada taza tiene 3.8 g de proteina, haciendo elemento importante para personas vegetarianas, veganas o que simplemente quieren comer algo distinto a la carne(y con mas fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes, que esta ultima no tiene).

 

 Medallones de quinoa y brócoli

 

Ingredientes:

1 taza de brocoli picadito finamente (Puede ser coliflor si no te gusta o no tienes brocoli a la mano).

1 huevo (si eres vegano sustituye por chia hidratada)

1/2 taza de quinoa cocida

1/2 taza de harina de avena (si no la ncuentras, mete a la licuadora las hojuelas de avena)

Ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto (Omite la sal si sufres de retención delíquidos o hipertensión: presion alta)

1 cda de aceite de oliva

1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas (ensalada) 

 

 

Preparacion:

En un bowl, agrega la quinoa previamente cocida, el huevo, el brocoli picado finamente, el ajo, pimienta, sal y la harina de avena. Esta ultima es para ir manejando la consistencia y que no te quede muy pegajosa la mezcla. Si ves que queda muy seca, agrega un poco de agua o leche vegetal.  

 

En un sarten caliente, agrega un poco de aceite de oliva para dorar tus tortitas.

Dora por ambos lados, y sirve con tu ensalada de espinacas. 

 

Si lo deseas puedes hacerlas al horno (10 minutos a 450 grados farenheit o hasta que veas que ya estan doraditas). Si optas por esta opcion, puedes usar la cucharada de aceite como aderezo, mezclando con limon, sal y ajo para ponerlo sobre tus espinacas.

 

 

¡Disfruta! 

 

 

NOTA: Para dar un toque extra de sabor, puedes agregar cebolla acitronada en cuadritos en la mezcla. ¡Sabrán fenomenales! 

 

 

Espero te guste la receta y si la preparas, comparte tus fotos en:  fb.com/nutrimagia

 

Un abrazo fuerte, Ari. 

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