• Ari

Manicotti relleno con salsa de chile morrón


Tenia guardados en la alacena un paquete de pasta tipo manicotti y no se me ocurria con que prepararlos. Un dia de tantos, se me ocurrio hacer algo con los ingredientes que tenia por casa... ¡Y he aqui esta maravilla! Que si bien no tiene nada del otro mundo, sacan de un apuro y saben buenisimos, asi que quise compartirlo con ustedes.

Manicotti relleno con salsa de chile morrón

Ingredientes:

(3 porciones)

3 papas grandes

12 piezas de Manicotti (pasta en forma de cilindro rellenable)

60 gr de queso mozarella vegano Follow your heart® (Si no lo consigues, en lugar de queso añade ajo, perejil, orégano o hierbas aromáticas de tu elección)

1 pimiento morrón

1/2 cebolla en lunas

1 taza de nueces de la india (cashews, nuez de cajú, anacardos, marañon, etc.)

1 taza de agua natural

1 cda de aceite de oliva

Ajo, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Prepara la pasta como lo indica el empaque. Una vez lista, reserva. Por otro lado, pon a hervir las papas.

Una vez que esten cocidas y tibias, retira las cascaras. Ya peladas, agregalas a un bowl y hazlas pure. Agrega el queso vegano y mete al microondas por un minuto. Revuelve hasta que ambos ingredientes esten bien incorporados. Con esta mezcla, rellena los manicottis ya cocidos.

Con un poco de aceite de oliva, engrasa una bandeja para horno, y ponlos ahi. Reserva.

Salsa:

En un sarten con un poco de aceite de oliva, pon el pimiento morron en tiras y una vez que empiece a cambiar

a color verde mas opaco, pon la cebolla en lunas. Agrega sal, pimienta y ajo. Una vez cocinado, retira del fuego.

Agrega las nueces de la india, el agua y la mezcla anterior a la licuadora (reserva un poco de pimiento y cebolla guisados para la decoracion). Licua hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa como de crema.

Una vez lista la salsa de chile morrón, agregala a los manicottis en la bandeja, y resguarda un poco para decorar al servir.

Metelos a hornear por 15 minutos a 350 grados Farenheit o hasta que veas que la salsa cambia a marron oscuro. Veras como gratina y es cuando sabras que esta listo.

Sugerencia al servir: Sirve en un plato plano 4 manicottis por porcion, y decora con la salsa que reservaste asi como con la mezcla de pimiento morrón y cebolla.

Si te animas a prepararlo, ¡mandame foto!

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Gracias por pasarte, saludos y bendiciones :)

Ari.


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