• Ari

Albondigas de quinoa


Albondigas de quinoa en salsa de tomate

Sabias que... La QUINOA es uno de los cereales que tiene mas proteinas?

Por su naturaleza, es llamado pseudocereal, ya que contiene muchisimos aminoacidos (De lo que estan compuestos las proteinas), por lo que no entra solo en la categoria de un simple cereal.

Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo. Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.

No contiene gluten, es recomendada en caso de querer perder peso (tiene fibra, por lo que da saciedad), y ademas permite reducir padecimientos como la gastritis y colitis. Esto es, debido a que se trata de un grano demulcente que protege las mucosas o piel interior de los órganos, así como lo hace en el caso de estómago irritado o inflamado.

Asi que no hay pretextos para no hacer la receta! ;)

ALBONDIGAS DE QUINOA

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida

1 taza de zanahoria y espinacas cocidas

1/3 de taza de harina de avena (yo utilice de almendra, cualquiera de las dos va bien)

Ajo en polvo

Pimienta y sal al gusto

Salsa:

Cebolla en rodajas

2 tomates cocidos

Cilantro

Oregano

Agua

Sal y pimienta

*Puedes agregar chile verde si la quieres picosita

Preparacion:

Agrega en un recipiente la quinoa, la zanahoria y espinaca, junto con la harina. Tritura o revuelve hasta que sea una masa uniforme. Agrega el ajo en polvo.

Haz las bolitas y lleva al sarten, para sellar y dorar un poquito. Reserva.

Para la salsa, agrega a la licuadora los tomates, el cilantro y un trozo de cebolla cruda. Agrega la sal y pimienta, asi como el agua al gusto.

Agrega un poco de aceite de oliva en el sarten y acitrona a cebolla. Una vez que empiece a ponerse transparente, agrega la salsa previamente hecha. Espera a que de el primer hervor, agrega el oregano y revuelve. A continuacion, agrega las albondigas de quinoa previamente selladas en el sarten.

Sirve calientito y adorna con una hojita de albahaca o cilantro.

NOTA: El tomate y sus productos derivados como salsas, asi como la cebolla, pueden ser causa de malestar en personas con gastritis. Evita la salsa de tomate y la cebolla si es tu caso. Puedes sustituirlo por caldo de verduras, quedara igual de rico! :)

Si la preparas, enviame tus fotos! O compartelas en: fb.com/nutrimagia

Dejame saber si te gustaron! :D

Ari


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